核心利好：小餐饮的“绿色通道”

四步极速拿证攻略（附流程图）

flowchart TD
    A[第一步：确认资质与选址<br>确认面积≤50㎡，地址合规] --> B[第二步：准备核心材料<br>营业执照、店主健康证等]
    B --> C[第三步：提交申请与承诺<br>线上/线下填写申请表与承诺书]
    C --> D{审核通过（告知承诺制）}
    D -- 是 --> E[成功拿证！]
    D -- 否（或需现场核验） --> F[第四步：配合现场查验<br>按通知接受检查]
    F --> E
    E --> G[开业后：持续保持<br>迎接常态化监督检查]

第一步：开业前准备（事半功倍的关键）

1. 选址合规：

• 距离： 确保店铺远离垃圾站、污水池、厕所等污染源（通常要求直线距离10米或25米以上，各地规定略有不同）。

• 资质： 如果是租赁的商铺，确认该地址可以办理营业执照和食品经营许可证（房产性质需为商业用房或符合“住改商”政策的房屋）。

2. 布局合理（最小化厨房也要规范）：

• 核心区域： 必须要有独立的加工操作区域（厨房），即使很小，也要与就餐区、生活区有明显分隔。

• 功能分区： 厨房内最好能区分出粗加工、清洗、切配、烹饪的区域，即便只是物理上的区分。清洗水池至少两个（一洗一清） 是很多地方的硬性要求。

• 流程顺畅： 食材从进门到存储、清洗、加工、出品，流程要顺畅，避免交叉污染。

3. 设施设备达标（一次性投对，省心省钱）：

• 排水排污： 必须有完善的排水设施，并按规定设置隔油池（尤其涉及煎炒烹炸的餐饮）。

• 通风排烟： 厨房必须安装高效的油烟机和排烟管道，确保油烟能有效排出，不影响周边环境。

• 消毒保洁： 必须配备餐具消毒设施，如消毒柜或煮沸消毒锅。并设有专门的密闭保洁柜存放已消毒的餐具。

• 三防设施： 必须有防蝇、防尘、防鼠设施（如纱窗、风幕机、灭蝇灯、挡鼠板等）。

• 垃圾处理： 配备带盖的餐厨垃圾专用桶，并做好日常清理。

第二步：准备申请材料（清单式准备，一样不漏）

1. 《营业执照》复印件： 先去市场监管局办理工商登记，取得营业执照。

2. 法定代表人或负责人身份证复印件。

3. 《食品经营许可申请书》。

4. 主要设备设施布局、操作流程平面图： 简单手绘或电脑绘制一张店铺的平面图，标明厨房、就餐区、卫生间、设备位置等。

5. 食品安全管理制度文本： 通常有模板，包括进货查验、从业人员健康管理、食品安全自查等制度。

6. 关键材料：《告知承诺书》： 这是“速通”的核心文件，需负责人签字盖章，承诺符合许可条件。

• 从业人员健康证： 所有接触直接入口食品的员工（包括老板自己）都必须办理健康证，并在申请时提供。

• 房产证明或租赁合同： 证明你对经营场所的使用权。

第三步：提交申请与拿证

1. 线上申请（推荐）：

• 登录您所在省市的市场监督管理局官网或政务服务网。

• 找到“食品经营许可新办”事项，按提示填写信息、上传上述材料的清晰照片或扫描件。

• 提交后，工作人员会进行预审。材料齐全符合告知承诺条件的，会很快通知你。

2. 线下申请：

• 携带所有纸质材料前往所在地的政务服务大厅市场监督管理局窗口提交。

• 工作人员会当场审核材料。如果符合“告知承诺制”条件，你会被要求签署《告知承诺书》，之后当场或在一两个工作日内就能拿到《食品经营许可证》！

拿证后注意事项（避免“证来证往”）

• 保持标准： 确保店铺卫生和设备设施始终符合发证时的承诺标准。

• 票据留存： 做好食材采购的索证索票工作，建立台账。

• 健康管理： 员工健康证过期前及时补办。

• 积极配合： 监管部门上门检查时，积极配合。